I Livello * Cucina Italiana

Il percorso della durata di 18h complessive, con lezioni settimanali da 3 ore ciascuna tutte in laboratorio.

I partecipanti impareranno:328158

Lavorazioni di base delle materie prime necessarie per la preparazione completa dei piatti

Preparazioni e presentazioni dei piatti: arrosti, brasati e carpacci di carne:

Pezzatura e taglio delle carni

Tecniche di cottura : al vino, al forno, la brace, a crudo

Vari abbinamenti tra carne e contorni caldi e freddi

Preparazione di piatti di pesce: carpacci, molluschi, crostacei:

Abbinamento con vari contorni, caldi e freddi

Tecniche di cottura: al forno e al vapore; al sale

 

I corsi, strutturati per capacità e conoscenze come richiesto dalle normative europee (livelli EQF),

prevedono di attestazioni riconosciute rilasciate da agenzia formativa accreditata c/o la Regione Toscana.

 




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